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• Les yaourts de soja, c’est facile à faire !
• deuxième titre à venir
• troisième titre à venir

Les yaourts de soja, c’est facile à faire !

Depuis quelque temps je ne trouvais plus de yaourts de soja bio en grande distribution et ceux des magasins bio étaient hors budget pour moi. Alors j’ai regardé en ligne si quelqu’un avait eu l’idée de parler de ça et j’ai trouvé Aurélie, qui explique tellement bien le processus de fabrication maison de ces yaourts que je la laisse vous raconter tout ça sur son site “La cuisine d’Aurélie”.

J’ai acheté la yaourtière dont Aurélie parle en fin de texte (entrée de gamme, 8 pots, très pratique) et hop ! Ce premier test avec une dose de ferments lactiques pour 500 ml de lait de soja a donné 4 yaourts bien formés et agréables à manger, sans le petit goût acide ni l’arrière-goût désagréable de soja si typiques de ceux du commerce.

Pour le repiquage, j’ai sacrifié le dernier yaourt de la fournée précédente auquel j’ai ajouté en plusieurs fois et en mélangeant bien 750 ml de lait de soja pour avoir 6 pots de yaourt. Le résultat a été tellement satisfaisant que j’ai inclus la fabrication de yaourts de soja dans mes routines de cuisine.

Et côté prix de revient, c’est plutôt sympa aussi:

- 1 dose de ferments lactiques bio* = 1,90 €

- Lait de soja bio à 1 € le litre : 500 + (4x750) ml = 3,5 litres soit 3,50 €

- Nombre de pots après 4 repiquages : 4 + (4x6) = 28 pots, moins les 4 ayant servi aux repiquages = 24 pots

Résultat : 24 pots de yaourts de soja maison pour 5,40 €, soit 0,22 € le pot, ce qui explique aussi pourquoi c’est devenu une routine chez moi.

Maria Bardoulat - 27/05/2026

*Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus.

Bifidobacterium lactis n’est OK que pour la première “fournée“ car il ne se réensemence pas, mais cela n’a pas d’incidence sur la consistance et le goût des yaourts suivants.